il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! Auguste Gusteau, in Ratatouille.

Un tempo definito il cibo dei poveri oggi il baccalà è l’oro bianco dei prodotti gastronomici. A interpretare per voi questo fantastisco pesce non poteva che essere lo chef Guerino Auriemma, diciamo pure che lui è cresciuto a pane e baccalà.

il corso è rivolto ad appassionati di cucina anche alla loro prima esperienza o a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di cucinare questo fantastico prodotto della pesca d’altura in chiave gourmet. 

Il corso è strutturato in 1 lezione serale e avrà una durata di 3 ore dalle 09.30 alle 12.30. 

Sono previste le seguenti attività:

• Mantecato di baccalà in zuppetta di pomodoro freddo leggermente piccante con cozze,  vongole e pomodoro appassito
• Tempura di baccalà croccante con misticanza biologica, erbe aromatiche e agrumi
• Crudo di baccalà, croccante di patate viola, frutti di mare e gambero rosso  con il suo intingolo e crema di piselli novelli