il corso è rivolto ad appassionati di cucina anche alla loro prima esperienza o a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di cucinare.

È proprio vero che tutti possono cucinare?
Affermerei con certezza si!
La mancanza di tempo, non può far venire meno la voglia di cimentarsi dietro ai fornelli. Sognare di preparare con semplicità un pranzo completo o una cena è assolutamente possibile sin da subito. Durante questo corso lo Chef Guerino Auriemma vi guiderà con numerosi consigli pratici e teorici partendo dalle basi della cucina. Impareremo a riconoscere e a usare le attrezzature utili alla preparazione,cottura e conservazione dei cibi. Ottimizzando lo spazio del nostro frigo e il tempo a nostra disposizione, realizzeremo antipasti, primi e secondi con ricette alla mano e passo dopo passo. Viaggeremo dal sud al nord Italia imparando a riconoscere e a gestire i prodotti alimentari, applicando le tecniche di preparazione,taglio e cottura idonea alla loro natura.
Imparerete dalle basi trasformando ingredienti in gustose ricette, le tecniche apprese vi condurranno nell’esecuzione di veri e propri menù curandone i particolari fino al servizio in tavola.

Il corso è strutturato in 7 lezioni a cadenza settimanale con rilascio di Attestato di Frequenza. Lezioni si terranno ogni Sabato  e avrà una durata di 3 ore dalle 09.30 alle 12.30. 

Prima data 03 ottobre 2020

Seconda data 10 Ottobre 2020

Terza data 17 Ottobre 2020

Quarta data 24 Marzo 2020

Quinta data 31 Ottobre 2020

Sesta data 07 Novembre 2020

Settima data 14 Novembre 2020

Sono previste le seguente attività;
• Primo modulo
Le basi: condimenti, fondo bruno, fondo bianco, salse di base: fredde, calde e derivate, impasto della brisé per torte salate, burro chiarificato.
• Secondo Modulo
Il brodo: i vari brodi di base e le loro tecniche di preparazione; minestre chiare, minestre legate, creme e vellutate, legumi e riso e cereali.
• Terzo modulo
La pasta: le varie tecniche di preparazione sia a mano che a macchina, i sughi di accompagnamento di carne e di verdura.
• Quarto modulo
Le verdure: la scelta la classificazione e la tecnica di taglio, i vari metodi di cottura: in pastella
lessate in acqua e a vapore, al salto, fritte, gratinate, ecc.
• Quinto modulo
La carne rossa: bovini, suini, ovini, caprini, i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura.
• Sesto modulo
Animali da cortile: carni bianche, aspetti generali, scelta, tecniche di preparazione e di cottura.
• Settimo modulo
Il pesce: classificazione, scelta e acquisto, conservazione, preparazione e cottura, fumetto di pesce, ecc.