Quanti ricordi ci accompagnano sin da bambini, feste, compleanni, ricorrenze importanti dove la mamma, la nonna, un parente o un’amica arrivava con il suo dolce fatto in casa. Quella mitica torta che arrivava a sorpresa e che non sempre soddisfaceva il nostro palato, o magari non bella nella presentazione ma buona negli ingredienti, spesso anche se il dolce era deludente si decantavano le lodi del provetto pasticcere.

Grazie a questo corso pratico sarà possibile impadronirsi di numerose tecniche e segreti per realizzare anche a casa dessert di  pasticceria degni dei migliori gourmet.

In questo corso affronteremo le Glasse – I Gelèe- I Cremosi nei vari metodi per prepararli, impareremo a conoscere gli ingredienti le tecniche e le insidie che nasconde, Scopriremo l’importanza di questo prodotto andando a vedere le applicazioni pratiche

Il corso è rivolto a chiunque sia munito di passione e voglia di mettersi alla prova divertendosi.

Il corso è strutturato in 1 lezione e avrà una durata di 3 ore dalle 19.00 alle 22.30. 

Sono previste le seguenti attività:

Modulo 9 – Le Glasse – I Gelèe- I Cremosi

In questo corso andremo a trattare i glassaggi per ricoprire torte e non solo, i Gelèe da inserto, da copertura o decorazione ed i cremosi da utilizzare come inserti, farcitura ma anche come elemento principale di un dessert.  Andremo ad approfondire le tecniche, la bilanciatura e la scelta degli ingredienti e realizzeremo:

Le Glasse Lucide

Le Glasse a Specchio

Le Glasse Ganache

Lo Chablon e la Glassa Rocher

Gelèe di frutta

Geleè alcoliche

Gelèe al cioccolato

Cremoso alla vaniglia

Cremoso al cioccolato

Cremoso alla frutta

Il corso è rivolto ad appassionati di pasticceria alla loro prima esperienza e a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di coccolarsi con i dolci