Selezionato:

La Cucina di Pesce Corso Base

399,00 219,99

In offerta!

La Cucina di Pesce Corso Base

399,00 219,99

Il nuovo corso di cucina Tomato & Basil sarà articolato in 4 date, scindibili tra loro, e avrà come tema IL PESCE e tutte le tecniche con cui trattarlo.

I quattro corsi sono studiati come un percorso, ma è possibile seguirli anche singolarmente dal momento che ognuno di essi abbraccia un tema specifico.

Il corso avrà come oggetto le tecniche di base per la preparazione e conservazione del pesce. I partecipanti si cimenteranno nelle tecniche di pulizia, sfilettamento e

preparazione. Si partirà da varie tipologie di pesce intero per arrivare fino alla conservazione.

14 disponibili

Descrizione

Obiettivi

• Imparare diverse modalità  di cottura del pesce, preservandone sapore e aroma.

• Imparare attraverso varie ricette a base di pesce,  ed interpretarle nel modo

giusto passando attraverso tecniche di preparazione, cottura e abbinamenti vari. 

1.   Lezione: tecniche generali di base, acquisto, pulizia,preparazione e sfilettatura, fumetto di pesce. Ricette: Molluschi in pastella, Bauletti di Branzino, Risotto ai frutti di mare, Seppie in zimino.  

2.    Lezione: tecniche generali di base, fumetti speciale,brodetti, sfilettatura.

Ricette: Lasagnetta al ragù bianco di pesce,cozze allo zenzero ripiene, Rana pescatrice e lardo di fossa su vellutata allo zafferano e brunoise di verdure, Vongole e gamberi in umido. 

3.     Lezione: tecniche generali di base, court bouillon, sfilettatura. Ricette:Cartoccio

di branzino alle erbe , Garganelli con astice, verdure e limone.  Zuppetta alla Provenzale con salsa rouille.  

4.    Lezione: tecniche generali di base, Bisque, Ricette: Paella di pesce, Mazzancolle al rosmarino su soufflé di zucca, Piovra su crema di patate alla salvia.

 

 

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

×
×

Carrello