Il corso è rivolto ad appassionati di pasticceria anche alla loro prima esperienza o a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di preparare dolci.
In questo corso forniremo gli strumenti teorici e pratici per affrontare il mondo delle masse montate, analizzeremo gli ingredienti, le attrezzature, le tecniche e la bilanciatura per realizzare:
Il Pan di spagna
Il Biscuit
La Daquoise
I Cakes
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