Il corso è rivolto ad appassionati di pasticceria anche alla loro prima esperienza o a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di preparare dolci.
In questo corso analizzeremo tutti i vari aspetti della pasta sfoglia, la tecnica e la teoria degli impasti e della laminazione. Affronteremo le tipologie differenti di sfoglia le loro applicazioni pratiche e la sua conservazione. Andremo a preparare:
Piccola pasticceria
I Ventagli e le sfogliatine da insacchettare
La Millefoglie
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