Il corso è rivolto ad appassionati di pasticceria anche alla loro prima esperienza o a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di preparare dolci.
In questo corso esploreremo il mondo delle creme, conosceremo gli ingredienti, le tecniche per realizzarle e le applicazioni pratiche nonché i metodi di conservazione. Andremo a preparare:
Crema pasticcera
Crema Inglese
Ganache
Namelaka
Crema al burro
Crema mousseline
Crema chantilly
Crema Chibouste
Creme aromatizzate
Creme cotte
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