Il corso è rivolto ad appassionati di pasticceria anche alla loro prima esperienza o a chi vuole rafforzare con nuove tecniche il proprio modo di preparare dolci.
In questo corso tratteremo il bilanciamento, la definizione e le differenze tra le mousse e le bavaresi, le tecniche per produrle e le basi per una buona gestione del lavoro. Andremo a fare:
Mousse al cioccolato
Mousse alla frutta
Bavarese alla vaniglia
Bavarese al pistacchio
Bavarese al Moscato d’Asti
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