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Nel segno del Baccalà

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Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! Auguste Gusteau, in Ratatouille.
Un tempo definito il cibo dei poveri oggi il baccalà è l’oro bianco dei prodotti gastronomici. A interpretare per voi questo fantastico pesce non poteva che essere lo chef Guerino Auriemma, diciamo pure che lui è cresciuto a pane e baccalà.

 

 

 

 

 

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Descrizione

 

Nel segno del baccalà: Una lezione di cucina con una porzione di storia.

Nel 1432 il nobiluomo Pietro Querini fece naufragio nelle isole Lofoten, oltre il Circolo Polare Artico. Grazie alla sua disavventura, conobbe un particolare merluzzo che veniva salato o essiccato, trasformandosi in baccalà e stoccafisso. Fu così che questo pesce arrivò sulla nostra tavola, diventando un caposaldo della cucina veneta ma non solo.

Una inedita e originale lezione di cucina a due voci con Carla Coco che ne racconta la storia, le qualità nutrizionali, gli abbinamenti con i vini e Guerino Auriemma che insegna a prepararlo in mille fantastici modi.

 

 

 

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